２００６年８月１３日（日） グラーツ

レストラン「Häuserl im Wald」に入った我々は、当然のようにテラス席に陣取る。
８月にしては涼しいが、ヨーロッパでは夏はテラス席と決まっている（笑）

取りあえず私は黒ビール（Dunkles／ドゥンクレス）を注文して、メニューを物色。
折角グラーツに来たのだから、何か名物を食べようと思い「Steirer Schnitzel（シュタイアラー・シュニッツェル）」を注文した。
「Steirer（シュタイアラー）」はグラーツがあるシュタイアーマルク州（Steiermark）のことで、この場合「シュタイアーマルク風」と和訳するのが適当と思われる。
「Schnitzel（シュニッツェル）」はオーストリアを代表する（？）肉料理で、日本のトンカツを薄くしたものを想像して頂くと良い。

オーストリアに来たことがある方は、恐らくどこのレストランでも「Wiener Schnitzel（ヴィーナー・シュニッツェル）」を目にされたと思うが、生粋のヴィーナー・シュニッツェルは子牛肉である。
しかしシュニッツェルには豚肉も鶏肉も使われ、日本でトンカツを食べ慣れている私は大抵豚肉を選ぶ。

さて、しばらくして料理が運ばれてきた＾＾
私が注文した「シュタイアーマルク風シュニッツェル」はこれ↓


シュタイアーマルク風シュニッツェル
いつも思うことだが、量が多すぎる＾＾；
シュニッツェルが３枚。それぞれ直径が１２ｃｍ前後．．．
人間一人がこんなに食べる必要があるのだろうか．．．

さて気を取り直して、シュニッツェルを観察。
何やらピーナッツのようなものが衣に使われている．．．
「あー、カボチャの種か！」

シュタイアーマルクと言えば、「カボチャ」である。
特にカボチャの種から作られる油は独特の風味で私も大好き＾＾
付け合せのサラダ（写真撮り忘れ＜（＿ ＿）＞）にも使われていたが、なかなかの美味である。
バルサミコ酢のようにドス黒い色で若干緑がかっており、油なのにサラサラしているのが特徴。
日本にもカボチャはあるが、種油は見たことがない。あるのかな？

さてメインのシュニッツェルである。
美味しいのだが、別にカボチャの種はなくてもいいかな（笑）
「量が多すぎる！」と文句を言っていたが完食（笑）
私は食べ物を残すのがキライだ。

写真では見えにくいが、右上にある赤いゼリーみたいなのはジャムである。
「付け合せのパンに付けて食べる」と思った方、「ブー、不正解です（もちろん付けてもいいですよ＾＾；）」。

オーストリアではトンカツ（シュニッツェル）にジャムを付けて食べます！！

信じられないかも知れませんが本当です。
私も最初は信じませんでした。今も信じてません（笑）
試したことはありますが、それが最初で最後となりました（笑）
日本のトンカツソースの方が絶対合うと思うし、私の同居人もトンカツソースが大好きなので、トンカツ勝負は日本の勝ち！
まぁトンカツソースも野菜と果物から作られた若干甘味のあるソースではあるが．．．ジャムって．．．（−。−；）

さて、その同居人が注文したのは「Eierschwammerl（アイアーシュヴァンマル）」。
これからが旬のキノコである。日本語では「アンズタケ」と呼ばれるようだ。


アイアーシュヴァンマル
写真では見えないが、このキノコソースの下にソテーした豚肉が隠れている。
この料理もなかなか美味しくて、私も近いうちにレシピを探して今シーズン中に料理してみたいと思っている。

余談だが「Eierschwammerl」はオーストリアの方言で、「Pfifferling」が正しいドイツ語である（笑）
ドイツ語辞典にこの単語は載っていないと思われる。私が持っているオーストリア語辞典には載っているが．．．

To Be Continued．．．

---

応援よろしくお願いします＜（＿ ＿）＞